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Gâteau au chocolat et whiskey : une recette de dessert irlandais
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Cuisine du monde

Gâteau au chocolat et whiskey : une recette de dessert irlandais

Gateau chocolat café whisky recette irlandaise Saint Patrick

l’occasion de la Saint-Patrick, quoi de mieux que de célébrer deux des arômes les plus appréciés des Irlandais : le whiskey, et le café ! Alors pour changer du traditionnel Irish Coffee, voici une recette irlandaise et gourmande à concocter. C’est parti pour un bon dessert irlandais : le gâteau au chocolat, whiskey et café !

Whisky ou whiskey : quelle différence ?

Avant de vous présenter notre dessert irlandais du jour, une petite précision sémantique s’impose. Si la science du whisky vous parait assez obscure, sachez que pour ces deux termes, tout est question de langue et d’origine. En France, nous avons tendance à tout regrouper sous l’appellation « whisky », ce qui facilite grandement les choses. Mais dans les pays anglophones, gare à l’erreur !

Restons en Europe pour débuter l’explication. Ici, les deux principales nations productrices de whisky sont l’Irlande et surtout l’Écosse. C’est d’ailleurs un terme gaélique de l’une ou l’autre de ces nations qui a donné son nom actuel au whisky : uisge en gaélique écossais, uisce en gaélique irlandais (assez ironiquement, ce mot signifie « eau »). Encore aujourd’hui, une différence persiste dans l’appellation du fameux breuvage. C’est ainsi qu’on utilise le terme « whisky » quand la provenance est écossaise, et « whiskey » lorsqu’elle est irlandaise.

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Aux USA (l’autre grand producteur de whisky), ça se complique ! En effet, l’immigration des Écossais et Irlandais a créé un mélange des termes. Aujourd’hui, « whiskey » prédomine pour les productions américaines et irlandaises. Bon, ça, c’est la théorie. En pratique, il existe encore des fabricants américains qui utilisent le terme « whisky » sur leurs bouteilles. L’autre point important, c’est qu’afin de différencier la provenance écossaise, les Nord-américains utilisent généralement le terme « Scotch Whisky », ou tout simplement « Scotch ».

Quant au whisky fabriqué ailleurs, comme en France, au Canada ou au Japon par exemple, on appelle ça, logiquement, du whisky. Et ce, partout dans le monde. Simple, non ? Bon, passons à la recette gourmande de ce dessert irlandais spécial Saint-Patrick 😉

Gateau chocolat café whisky recette irlandaise Saint Patrick

Dessert irlandais : Gâteau au chocolat, café et whiskey pour la Saint-Patrick

Charly
Une recette de dessert irlandais plutôt facile pour ravir vos papilles à l’occasion de la Saint-Patrick… ou juste pour le plaisir.
Difficulté : Facile
5 from 3 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert, Tea Time
Cuisine Irlandaise
Portions 6 personnes

Le matériel particulier

  • Mixeur (optionnel si vous savez monter des blancs en neige au fouet…)
  • Moule rond environ 25 cm de large

Les ingrédients

Gâteau
  • 150 grammes de farine (Sans gluten : je conseille le mix Schär pâtisserie, mêmes quantités)
  • 130 grammes de sucre
  • 200 grammes de chocolat
  • 10 centilitres de lait ou lait d’amande
  • 10 centilitres de whiskey
  • 5 centilitres d’huile de tournesol
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Nappage
  • 100 grammes de sucre glace
  • 100 grammes de chocolat
  • 25 grammes de beurre ou margarine
  • 60 grammes de lait ou lait d’amande
  • 15 grammes d’huile de tournesol
  • De l’extrait de café

Les instructions

Gâteau
  • Préchauffez votre four à 190°C.
  • Versez l’huile, le sucre et les jaunes d’œufs dans un récipient. Mixez jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
  • Ajoutez la farine (tamisée si possible, pour éviter les grumeaux), le lait, le sucre vanillé, la levure, le chocolat fondu et le whiskey. Mélangez pour former une pâte bien lisse.
  • Dans un autre plat, battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporez progressivement les blancs en neige à la pâte, en mélangeant délicatement.
  • Beurrez votre moule et versez la préparation.
  • Enfournez pour 50 minutes en vérifiant la cuisson régulièrement. Si le dessus cuit un peu trop vite, recouvrez d’une feuille d’aluminium.
  • Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler, puis attendez que le gâteau soit froid pour réaliser le nappage.
Nappage
  • Faites fondre le chocolat avec la matière grasse et le lait.
  • Tamisez le sucre glace et ajoutez-le à la préparation en mélangeant vigoureusement. Dosez l’extrait de café en fonction de vos goûts (commencez par quelques gouttes, l’extrait de café peut être très fort).
  • Étalez le nappage sur le gâteau à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère à soupe.

Les petits conseils

Quel whiskey choisir pour son gâteau ? J’aime beaucoup le Jameson, qui donne un goût assez subtile en cuisine, sans prendre le dessus sur le reste des saveurs. Pour un goût plus fort, tentez le Buchmills.
Au sujet de la décoration, j’ai simplement râpé un carré de chocolat pour former des copeaux.
RégimesFaible en gluten : compatible – Faible en lactose : compatible – Végétarien : compatible

Ceci est une indication. Si vous suivez un régime strict, pensez à faire toutes les vérifications nécessaires.

4 commentaires

  1. 5 stars
    Au Whiskey c’est osé, mais cela donne envie en tout cas ! À tester (en tout cas la photo donne très envie) !

  2. Il a l’air délicieux

  3. 5 stars
    C’est original comme recette ! et merci pour l’explication sur le terme wisky, c’est très intéressant 🙂

  4. 5 stars
    Je n’ai jamais goûté de gâteau au whiskey, je suis hyper curieuse ça me tente bien !

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