Cet été, préparez une spécialité scandinave venue tout droit de Suède. À base de crevettes et de crudités, les Räksmörgås sont l’idéal pour des entrées ou des repas frais et légers. Les petits plus : cette recette suédoise est adaptable à souhait et ultra facile à préparer !
Découvrez la recette suédoise des Räksmörgås
Les Räksmörgås sont des incontournables si vous passez par la Suède pendant la saison estivale, en particulier à Stockholm (même si personnellement, je les ai découverts à Göteborg dans un petit marché couvert). Vous trouverez ces tartines aux crevettes et aux crudités dans de très nombreux restaurants de la capitale.
L’un des concepts de la gastronomie suédoise est la Fika : une pause repas qui se prend à toute heure de la journée et tend à remplacer le repas du midi. Les Suédois mangent en effet beaucoup le matin, un peu moins le soir et légèrement le midi. Frais et légers, les Räksmörgås sont donc une spécialité appréciée en Suède, qui traduit bien leur engouement pour les fruits de mer.
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L’autre gros avantage des Räksmörgås concerne les intolérances alimentaires (souvent un casse-tête) : cette fois-ci, rien de plus simple ! Remplacez ou retirez simplement les ingrédients qui ne conviennent pas, sans pour autant dénaturer la recette suédoise.
Recette suédoise des Räksmörgås
Les ingrédients
- 300 grammes de crevettes décortiquées
- 3 grandes tartines de pain complet ou pain de seigle (Sans gluten : choisir un pain adapté)
- 3 œufs durs
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 citron
- Quelques feuilles de salade
- Quelques brins d’aneth et de persil
- Un peu de beurre ou de margarine
- De la mayonnaise ou autre sauce blanche épaisse (Si vous souhaitez faire une mayonnaise maison, voir le détail ci-dessous)
- 1 jaune d’œuf
- 75 mL d’huile de tournesol
- 1/2 pot de fromage blanc (Vegan : utiliser du yaourt végétal)
- Une pointe de moutarde
- Sel et poivre
Les instructions
- Beurrez la tartine
- Ajoutez une couche de mayonnaise (pas trop épaisse). Si vous souhaitez faire la mayonnaise vous même, vous trouverez la recette juste après.
- Découpez l’œuf dur en rondelles et répartissez les sur une moitié de la tartine.
- Disposez ensuite quelques feuilles de salade de l’autre côté.
- Ajoutez les crevettes au dessus (et soyez généreux !)
- Décorez avec des rondelles de concombre, tomate, citron ainsi que des brins d’aneth et de persil.
- Battez vigoureusement le jaune d’œuf avec la pointe de moutarde.
- Versez l’huile très progressivement sans jamais cesser de battre (il paraît que la réussite d’une mayonnaise tient au fait de toujours tourner dans le même sens… je vous laisse juger !).
- Ajoutez progressivement le fromage blanc, puis salez et poivrez.
Les petits conseils
Ceci est une indication. Si vous suivez un régime strict, pensez à faire toutes les vérifications nécessaires.
Testé et approuvé ! Il fait tellement chaud en ce moment, merci pour l’idée ! 🙂
De rien ! C’est vrai qu’en plein été c’est toujours appréciable un peu de fraicheur dans l’assiette 😉
Hum, la belle tartine! Ça donne des idées quand les beaux jours seront de retour.
Oui ! Hâte qu’ils reviennent 😀
Très bonne recette je valide!! J’ai fait cette recette en entrée hier soir! Toute la famille a apprécié! Avec l’arrivée du beau temps et de la chaleur je vais la refaire très vite!!