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Les Hallongrottor : recette suédoise de biscuits vegan
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Cuisine du monde Vegan friendly

Les Hallongrottor : recette suédoise de biscuits vegan

Hallongrottor recette suédoise vegan

De beaux biscuits traditionnellement venus de Suède et aujourd’hui mondialement connus. Les Hallongrottor ont désormais de nombreuses dénominations à travers les pays, mais cela ne change rien au fait qu’ils sont absolument délicieux… et incroyablement simples à préparer. Que demander de plus ? Ah oui, la recette suédoise ! 😉

A propos de la recette des Hallongrottor

Les Hallongrottor ont bien voyagé depuis la Suède ! Ces « grottes à la framboise » sont également connues sous le nom de « thumbprint cookies » aux États-Unis (en lien avec le puits creusé à l’aide du pouce sur le biscuit), ou encore « jam drops » en Australie (cette fois-ci en référence au cœur de confiture). On les retrouve alors souvent au moment des fêtes de fin d’année.

En Suède, il n’y a pas de période pour déguster ces petits biscuits ronds (ou plutôt, il n’y a que des bons moments pour se laisser tenter 😉 ). On notera tout de même qu’ils accompagnent souvent une boisson chaude, notamment le café bien-aimé des Suédois lors de leur fameuse pause Fika.

La texture des Hallongrottor s’apparente à celle des shortbreads écossais, une pâte sablée un peu friable. On trouve cependant aussi des recettes pour obtenir une déclinaison plus moelleuse, proche du muffin, mais on s’éloigne alors de la tradition.

Raksmorgas recette suède

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Hallongrottor recette suédoise vegan

Recette vegan des Hallongrottor suédois

Charly
Des biscuits sablés au cœur de framboise, l’idéal pour une pause Fika réussie depuis chez vous.
Difficulté : Très facile
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Dessert, Goûter, Tea Time
Cuisine Suédoise
Portions 35 biscuits

Équipements particuliers

  • Plaque à muffins ou cupcakes
  • Caissettes en papier adaptées

Ingrédients
  

  • 180 g de farine (Sans gluten : 180 g de farine de riz)
  • 70 g d’amidon de maïs (Sans gluten : 100 g d’amidon de maïs)
  • 80 g de sucre
  • 200 g de margarine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Confiture au choix (De préférence à la framboise, très bon également à la fraise, à la mure ou encore à l’abricot.)

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Pesez la farine, l’amidon de maïs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.
  • Ajoutez la margarine et mélanger l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.
  • Incorporez doucement la levure chimique à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère à soupe.
  • Placez les caissettes en papier dans les emplacements de la plaque à muffins ou cupcakes.
  • Façonnez de petites boules de pâte (environ 4 cm de diamètre), et placez les dans les caissettes en papier.
  • Avec votre pouce, creusez un peu le dessus pour former un puits.
  • Faites cuire pendant 6-7 minutes.
  • Retirez du four, (reformez les puits si besoin, avec le dos d’une cuillère), versez de la confiture dans les puits, puis remettez au four 7-8 minutes.
  • Laissez refroidir pour que le biscuit durcisse avant de servir.

Notes

Le temps de cuisson général de la recette a été calculé sur la base d’une plaque pouvant accueillir 12 biscuits (comptez 15 minutes par fournée).
Toujours au sujet de la cuisson, j’ai tenté plusieurs façons de cuire ces biscuits, selon différentes recettes. La plupart indiquent de placer la confiture avant de mettre au four. J’ai trouvé que les Hallongrottor présentaient mieux avec un ajout de la confiture en cours de cuisson. Cela dépend peut-être de la consistance de la confiture.
N’essayez surtout pas de retirer les caissettes en papier tant que les biscuits sont encore chauds, car ils sont encore très friables. C’est en refroidissant qu’ils durciront.
 
RégimesFaible en gluten : compatible – Faible en lactose : compatible – Faible en oeufs : compatible – Vegan : compatible – Végétarien : compatible

Ceci est une indication. Si vous suivez un régime strict, pensez à faire toutes les vérifications nécessaires.

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1 commentaire

  1. 5 stars
    Miam, qu’est-ce que ça a l’air bon ! J’adore les pâtisseries des pays du Nord, même si je n’ai visité que le Danemark, je garde un souvenir fou de tout ce que j’ai mangé (et bu, les chaï lattes sont tellement bons !) là-bas. J’ai hâte de tester ta recette 🙂

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