La recette suédoise des pommes de terre Hasselback

• Préchauffez le four à 220°C.
• Lavez vos pommes de terre sans les éplucher, puis essuyez-les dans un torchon.
• Coupez-les dans le sens de la largeur, le plus finement possible, sans découper jusqu'au bout. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson.
• Versez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les herbes aromatiques, salez et poivrez. Faites chauffer environ 5 minutes.
• A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez de l'huile d'olive aromatisée sur les pommes de terre, puis enfournez environ 1 heure.
• Ajoutez régulièrement de l'huile d'olive tout au long de la cuisson. Lorsque les pommes de terre seront bien ouvertes, parsemez les d'herbes de Provence.
• Pendant la cuisson, préparez la sauce d'accompagnement.

Pour la sauce à l'aneth

• Battez vigoureusement le jaune d'oeuf avec la pointe de moutarde.
• Versez l'huile très progressivement sans jamais cesser de battre.
• Ajoutez progressivement le fromage blanc, puis salez et poivrez.
• Conservez au frais avant de servir.

Pour la sauce à l’aneth vegan

• Mixez le lait végétal et l’huile pour former une émulsion. Les deux ingrédients ne doivent plus se séparer.
• Ajoutez le jus de citron et la moutarde, salez et poivrez, puis mixez de nouveau.
• Conservez au frais avant de servir.