Recette des Scotch eggs
Une recette toute simple mais originale, à déguster chaud ou à emporter froid en pique-nique.
Difficulté : Facile
Les ingrédients
- 5 œufs
- 270 grammes de chair à saucisse
- 60 grammes de chapelure (Attention pour les régimes sans gluten, choisissez une chapelure adaptée. J’ai utilisé celle à base de maïs)
- Huile pour cuisson
- 1 petit oignon
- 1 c. à soupe de persil
- Sel et poivre, épices
Les instructions
- Mettez 4 œufs durs à cuire (8 ou 9 minutes) dans une casserole d’eau.
- Pendant ce temps, écrasez la chair à saucisse, le jaune de l’œuf restant (conservez le blanc dans un bol), 20 grammes de la chapelure, le persil et les épices. Salez et poivrez à convenance.
- Retirez la coquille des œufs durs.
- Faites chauffer l’huile (environ 3-4 centimètres de hauteur) dans une casserole ou dans une poêle assez haute.
- Séparez le mélange de chair à saucisse en quatre portions égales. Écrasez chacune d’entre elle en galette et recouvrir les œufs durs pour former une couche de viande uniforme.
- Disposez les 60 grammes de chapelure restants dans une assiette. Trempez les boules formées dans le blanc d’œuf puis roulez-les dans la chapelure.
- Déposez les boules dans le bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 6-7 minutes de chaque côté). Retirez-les à l’aide d’un écumoire et faites-les égoutter.
- Servez à la température que vous souhaitez, puisque personne ne semble d’accord sur la question ! Personnellement, je les préfères chauds, avec une salade sur le côté :) .
Les petits conseils
Ne faites pas trop cuire vos œufs dur. En effet, la cuisson se poursuivra avec celle de la chair à saucisse.
Au moment d’envelopper les œufs de chair à saucisse, soyez vigilants à bien presser la viande sur l’œuf pour éviter la rupture dans le bain d’huile.
Ce plat est assez consistant. Ne prévoyez rien de lourd pour l’accompagner.
Il existe beaucoup de variantes de cette recette des Scotch eggs. Personnellement, j’aime bien utiliser de la muscade comme épice dans la chair à saucisse, mais voici d’autres idées à expérimenter :
- Ajouter de la moutarde dans la préparation
- Utiliser des œufs de caille
- Remplacer la chair à saucisse par du haggis (pour les amateurs de sensations fortes ;) )
Ceci est une indication. Si vous suivez un régime strict, pensez à faire toutes les vérifications nécessaires.