Recette des Lefse
De délicieuses crêpes scandinaves à base de pomme de terre. A consommer sucrés ou salés, les Lefse sont incroyablement pratiques à transporter en voyage, ou pour les goûters et pique-niques à l'extérieur.
Difficulté : Facile
Les ingrédients
- 500 grammes de pommes de terre
- 150 grammes de farine (+ suffisamment pour bien fariner son plan de travail)
- 2 c. à soupes rases de margarine
- 1 c. à soupe de lait d'amande
- 2 c. à soupe de sucre (uniquement pour les Lefse sucrés)
Les instructions
- Pelez vos pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Écrasez-les en purée (presse-purée ou simplement à la fourchette), puis placez la préparation minimum 2h au frigo.
- Dans un saladier, mélangez la purée, la margarine et le lait, puis ajoutez progressivement la farine. La pâte doit être suffisamment consistante pour que vous puissiez la pétrir avec les mains quelques minutes. Une fois la pâte homogène, formez une boule en rajoutant de la farine si besoin.
- Farinez généreusement votre plan de travail et déposez la boule de pâte. Farinez également la boule, puis étalez-la à l’aide d’un rouleau pour lui donner l’épaisseur souhaitée (pancake, crêpe…).
- Découpez vos Lefse en carrés ou en ronds en utilisant la pointe d’un couteau.
- Placez les Lefse un par un dans une poêle adhésive, sans ajouter de matière grasse (la farine doit suffire pour que les Lefse n’accrochent pas à la poêle). La cuisson se fait à feu doux.
- Lorsque des tâches brunes et des bulles apparaissent, il est temps de retourner le Lefse. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur de la pâte, mais cela ne devrait pas prendre plus de 5 minutes par Lefse.
Les petits conseils
La pâte aura vraiment tendance à coller sur le plan de travail et sur le rouleau. Pensez à la quantité de farine que vous alliez mettre, et doublez-la !
Pour gagner du temps, profitez de la cuisson d’un Lefse pour préparer la découpe du suivant.
J’ai plutôt l’habitude de réaliser cette recette scandinave pour des desserts ou des goûters. Mais pour confectionner des Lefse salés, jouez simplement sur la quantité de sucre prévue dans les ingrédients.
Enfin, quelques idées de garnitures :
- Lefse sucré : inspirez-vous de nos crêpes habituelles ! Sucre, miel, confiture, compote, pâtes à tartiner mais aussi jus de citron, cannelle, beurre de cacahuète…
- Lefse salé : œufs, jambons, fromage ou optez pour plus traditionnel avec le saumon fumé et les crudités ou les filets de harengs à la moutarde !
Ceci est une indication. Si vous suivez un régime strict, pensez à faire toutes les vérifications nécessaires.