Recette des Shortbreads
De délicieux biscuits écossais à servir au dessert ou au goûter, simplissimes à préparer.
Difficulté : Très facile
Le matériel particulier
- Moule à pizza
Les ingrédients
- 100 grammes de sucre
- 200 grammes de beurre
- 300 grammes de farine
- Optionnel : un peu de sucre cristallisé pour la décoration
Les instructions
- Préchauffez le four à 160°C et beurrez le moule à pizza.
- Battez le beurre et le sucre jusqu’à former une mousse crémeuse.
- Ajoutez progressivement la farine en mélangeant avec une spatule.
- Farinez votre plan de travail, déposez la pâte et pétrissez encore un peu.
- Placez la boule de pâte sur le moule à pizza et étalez-là avec les doigts.
- Maintenant, place à l’esthétique ! Libre à vous de faire ce que bon vous semble, mais voici la tradition : pincez les bords pour leur donner un aspect dentelé, puis dessinez 16 parts avec la pointe de votre couteau et piquez la surface à l’aide d’une fourchette.
- Saupoudrez de sucre cristallisé.
- Faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit ferme et doré.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Les petits conseils
En étalant la pâte, veillez à ne pas l’approcher trop près du bord du moule. En effet, le biscuit aura tendance à s’étaler à la cuisson.
Lorsque vous dessinez les 16 parts au couteau, n’hésitez pas à y aller franchement. Si la coupure n’est pas assez profonde, les marques disparaîtront à la cuisson et il sera difficile de séparer les parts une fois le biscuit refroidi.
Il existe une recette de shortbreads plus élaborée utilisant de la farine de riz, ou de la farine tamisée. Cela permet d’obtenir une pâte plus légère.
Si vous ne disposez pas de sucre cristallisé, vous pouvez le remplacer par du sucre en poudre classique à saupoudrer en fin de cuisson.
Et enfin, voici quelques idées pour varier les parfums :
- Amandes effilées, écorces d’orange ou de citron confites (étape 6)
- Poudre de noix de coco ou de noisette, cannelle, muscade… (1 c. à café ; étape 2)
Ceci est une indication. Si vous suivez un régime strict, pensez à faire toutes les vérifications nécessaires.